Garbanzos y verduras al curry

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Garbanzos y verduras al curry receta - foto - Mujeres`s Health & Fintess


Ingredientes (para 4 personas)

Vídeo: RECETA DE GARBANZOS AL CURRY CON CUSCUS - COCINA HALAL

  • 1 cucharada de aceite de oliva

  • 1 cebolla marrón, cortada en rodajas finas
  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado
  • 3 dientes de ajo, machacado

  • 3 largos chiles verdes, finamente picado
  • ½ cucharadita de cúrcuma seca 

  • 2 cucharaditas de cilantro molido
  • 2 cucharadita de Garam Masala

  • 2 patatas, cortadas en cubos grandes

  • 2 zanahorias, cortadas en rodajas gruesas

  • 2 calabacines, cortados en rodajas gruesas
  • 425 g de tomates picados sal reducida
  • 250 ml de caldo de verduras sal reducida
  • 400 g de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 taza de hojas de espinaca, lavadas

  • 1 taza de guisantes congelados




Método:
1. Caliente el aceite en una olla grande, añadir la cebolla y el jengibre y cocer a fuego medio durante 5 minutos o hasta que estén blandas. Añadir el ajo, chiles y especias y cocine por 2 minutos o hasta que estén fragantes.

2. Añadir las patatas y las zanahorias y cocine hasta que los vegetales estén cubiertos en las especias. Mezcle el calabacín, tomates y social y cocer a fuego lento. Reduzca el fuego y cocine sin tapar durante 15 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el curry se haya espesado ligeramente. Añadir los garbanzos y revuelva.



3. Añadir los guisantes y espinacas cocinar hasta que la espinaca sólo se marchita y garbanzos estén blandos. Sirva de curry con arroz integral cocido.

Vídeo: Potaje de garbanzos con verdura

Aloysa Hourigan es nutricionista Senior y Gerente de Programas de Nutrición Australia Queensland. Ella también trabaja como dietista en la práctica privada.

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